Vino ottenuto da uve stramature di barbera e prodotto solo in annate eccezionali. Le uve vengono lasciate appassire sul tralcio per il maggior tempo possibile, finché le api non vengono ad aggredirne gli acini, per poi essere spostate nei fienili della cantina,dove continuano l’appassimento all’ombra e vengono selezionate acino per acino settimanalmente. L’uva permane in appassimento fino a Natale.
Vinificato e affinato in botti di rovere per un periodo di tempo di circa due anni.
Il nome “Nessuno” sta ad indicare l’assenza di condizionamenti esterni – che siano di enologi o agronomi – nella produzione di questo come degli altri vini dell’azienda. Questo vino esprime la mia personale idea di passito.